Découvrez le témoignage de Christophe Billau, chef de cuisine maralpin, propriétaire de l’Auberge Quintessence à Roubion et ambassadeur Côte d’Azur France !
« La Côte d’Azur représente pour moi un emplacement que j’ai choisi pour construire ma carrière d’entrepreneur où nous avons créé Auberge Quintessence avec ma famille à 1700 m d’altitude au Col de la Couillole, entre Beuil et Roubion. »
En tant qu’Ambassadeur Côte d’Azur France, pourriez-vous vous présenter en quelques mots ?
« Chef de Cuisine Maralpin et propriétaire de l’Auberge Quintessence à Roubion, perfectionniste, entrepreneur engagé, passionné de gastronomie et de sport, particulièrement en montagne. Je valorise les produits locaux de notre terroir dans mes préparations culinaires. Ma cuisine est un hommage à tous ces produits qui nous entourent, sublimés par une touche inspirée des saveurs du Mercantour. »
Votre histoire avec la Côte d’Azur : quel lien particulier entretenez-vous avec la destination Côte d’Azur ?
« Natif du Var, je me suis vite rendu compte que j’étais chanceux de grandir dans cette magnifique région méditerranéenne. À travers mon métier, j’ai eu la chance de pouvoir travailler dans plusieurs pays. Comme par exemple, les États-Unis que j’ai pu visiter pleinement, où se trouve également de très beaux parcs nationaux. Mais une chose est sûre ! La France et le Parc National du Mercantour en l’occurrence n’a rien à envier aux autres pays en termes de richesse et de biodiversité. À chaque retour de voyage, je me dis… Qu’est-ce qu’on est bien ici ! »
Quelles sont les raisons qui vous ont poussé à devenir un Ambassadeur Côte d’Azur France ?
« Adopté par le Mercantour depuis 2009, je suis très engagé dans la promotion des produits locaux et du savoir-faire de nos producteurs. Au quotidien dans mon travail, je prends grand soin à revaloriser le haut pays niçois par ma cuisine, qui est comme une vitrine du patrimoine gastronomique « Alpin » de la Côte d’Azur. J’ai un grand plaisir jour après jour d’être un acteur local à travers mon établissement, l’Auberge Quintessence, et de faire briller haut et fort, cet arrière-pays qui est parfois dans l’ombre du littoral azuréen. »
De manière plus personnelle, que représente pour vous la Côte d’Azur ?
« La Côte d’Azur représente pour moi un emplacement que j’ai choisi pour construire ma carrière d’entrepreneur où nous avons créé Auberge Quintessence avec ma famille à 1700 m d’altitude au Col de la Couillole, entre Beuil et Roubion. J’aime mon métier, mais aussi beaucoup mes loisirs. La Côte d’Azur est pour moi l’une des plus belles régions de France. Elle nous offre un terrain de jeux sportif entre Mer et Montagne. J’ai pu associer loisirs et travail sans aucune contrainte. C’est extraordinaire de pouvoir aller faire du kitesurf, sur la presqu’île de Giens, dans mon Var natal, et le lendemain faire une session de SnowKite à 30 minutes en ski de rando depuis l’Auberge Quintessence sur la hauteur de Roubion. J’y trouve tout mon bonheur comme : l’escalade, l’alpinisme, canyoning, le Vtt, vélo de route, Ski de randonnée. »
Quel est votre lieu préféré sur la Côte d’Azur ?
« Impossible de répondre à cette question… ! Dans chaque endroit où je me promène, il y a toujours une émotion différente. Tout est merveilleux entre chaque activité, une ambiance, une atmosphère, des décors plus beaux les uns que les autres. Sur certains sommets du Mercantour par beau temps, aux alentours de 3000m, tu peux avoir la chance de découvrir d’un côté le Mont Cervin en Suisse et de l’autre la Corse ! Je trouve ça énorme ! »
Si vous deviez résumer la Côte d’Azur en 1 mot, lequel serait-il ?
« Magique… »
Dernière question, en quoi la Côte d’Azur constitue « une plus-value » dans votre activité professionnelle ?
« La Côte d’Azur est accessible par un grand nombre de moyens de transport, son territoire d’excellence, grâce à la qualité de ces producteurs et ces acteurs locaux, le cadre de vie et son climat, autant d’atouts qui attirent un flux constant de touristes nationaux mais aussi internationaux. La notoriété de la Côte d’Azur nous offre la garantie d’une clientèle de qualité, fidèle et régulière que nous devons préserver de toutes nos forces. Chaque jour pour moi, est une fierté de pouvoir accueillir nos clients en leur faisant découvrir notre univers et en leur faisant vivre une expérience différente de celle vécue sur le littoral, grâce un service de très bonne qualité en haut de la montagne. »
En savoir plus : Site – Instagram – Instagram de l’Aubergre – Facebook
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La marque Côte d’Azur France est avant tout celle des acteurs locaux et de ceux qui sont attachés à la Côte d’Azur, parfois même « expatriés » hors du territoire. Ils ont un rôle majeur à jouer dans son déploiement, en utilisant la marque, en s’en faisant porte-parole ou en prêtant leur propre image. Décideurs et influenceurs attachés au territoire, les ambassadeurs ont pour mission de relayer les actions de la marque, porter son image et s’en faire les porte-parole dans leurs activités quotidiennes, personnelles ou professionnelles.
Vous aussi,devenez ambassadeur Côte d’Azur France !
