Découvrez le témoignage de Nicolas Dolbeau, pâtissier depuis 20 ans dont 15 années en restauration étoilée au Guide Michelin et Ambassadeur Côte d’Azur France
La Côte d’Azur symbolise pour moi une douceur de vivre, une philosophie ou l’on prend le temps. Elle est lumière, couleurs, textures, une source d’inspiration pour la créativité.
Aurélio Stella @Evenjoy.fr
En tant qu’Ambassadeur Côte d’Azur France, pourriez-vous vous présenter en quelques mots ?
« Chef pâtissier depuis 20 ans, j’ai eu l’honneur de me former dans des établissements gastronomiques d’exception, auprès de chefs renommés qui m’ont transmis leur savoir-faire. En tant qu’Ambassadeur Côte d’Azur France, je suis fier de partager à mon tour les secrets de cet art culinaire exceptionnel. A travers des ateliers de pâtisserie accessibles à tous, j’ai le plaisir de transmettre ma passion et la richesse culinaire de notre belle région. »
Votre histoire avec la Côte d’Azur : quel lien particulier entretenez-vous avec la destination Côte d’Azur ?
« J’ai commencé ma carrière dans l’un des lieux les plus emblématiques de la Côte d’Azur : l’hôtel Le Negresco à Nice. Pendant cinq belles années, j’y ai découvert l’univers passionnant de l’hôtellerie et de la restauration étoilée. C’est un lieu qui restera à jamais spécial pour moi, car c’est aussi là que je me suis marié. La Côte d’Azur est devenue ma région de cœur, un endroit où je me sens profondément ancré, et qui a vu grandir ma femme. »
Quelles sont les raisons qui vous ont poussé à devenir un Ambassadeur Côte d’Azur France ?
« Devenir Ambassadeur Côte d’Azur France, c’est pour moi l’opportunité de mettre en lumière la richesse de notre patrimoine culinaire et l’excellence de la pâtisserie française dans le sud de la France. Je suis convaincu que la Côte d’Azur possède un savoir-faire unique, des talents et des richesses remarquables qui méritent d’être célébrés, au même titre que d’autres grandes régions gastronomiques françaises. »
De manière plus personnelle, que représente pour vous la Côte d’Azur ?
« La Côte d’Azur symbolise pour moi une douceur de vivre, une philosophie ou l’on prend le temps. Elle est lumière, couleurs, textures, une source d’inspiration pour la créativité. Elle évoque le rêve, la dolce vita, le glamour, la rencontre entre paysages, cultures, influences italiennes, traditions et saveurs. C’est une région qui marque l’âme : peu importe combien de temps on s’en éloigne, on finit toujours par y revenir. »
Quel est votre lieu préféré sur la Côte d’Azur ?
« Quand j’ai rencontré ma femme, nous partions souvent en balade à moto sur les routes de la Haute et Moyenne Corniche pour admirer les magnifiques paysages sur la mer, mais surtout pour nous rendre à La Tête de Chien. Ce lieu permet de s’évader et d’apprécier une vue incroyable. C’est un symbole de liberté et de sérénité, et pour moi, l’un des plus beaux panoramas de la Côte d’Azur. »
Si vous deviez résumer la Côte d’Azur en 1 mot, lequel serait-il ?
« Je dirais…iconique, car la Côte d’Azur incarne un idéal de beauté, de prestige et de raffinement. Ses paysages, son architecture, son climat et son art de vivre en font une région admirée et enviée dans le monde entier. »
Dernière question, en quoi la Côte d’Azur constitue « une plus-value » dans votre activité professionnelle ?
« La Côte d’Azur est une véritable vitrine qui attire une clientèle internationale curieuse de découvrir la pâtisserie française et les spécialités locales. Travailler dans cette région m’offre la chance de pouvoir allier la richesse incroyable de notre patrimoine culinaire et architectural et ainsi offrir une expérience inoubliable à chaque personne qui vient découvrir ce coin de paradis »
En savoir plus : Site – Instagram– Facebook – LinkedIn
*********
La marque Côte d’Azur France est avant tout celle des acteurs locaux et de ceux qui sont attachés à la Côte d’Azur, parfois même « expatriés » hors du territoire. Ils ont un rôle majeur à jouer dans son déploiement, en utilisant la marque, en s’en faisant porte-parole ou en prêtant leur propre image. Décideurs et influenceurs attachés au territoire, les ambassadeurs ont pour mission de relayer les actions de la marque, porter son image et s’en faire les porte-parole dans leurs activités quotidiennes, personnelles ou professionnelles.
Vous aussi, devenez ambassadeur Côte d’Azur France !
