Découvrez le témoignage de Sebastien Giannini, chef cuisinier, propriétaire d’un restaurant aux saveurs azuréennes à Washington D.C et ambassadeur Côte d’Azur France.
« La Côte d’Azur constitue une plus-value dans mon activité professionnelle car c’est pour moi comme une carte de visite, une marque d’un certain savoir vivre, le fait de pouvoir parler des différents lieux, villes, villages ou activités de la région «
En tant qu’Ambassadeur Côte d’Azur France, pourriez-vous vous présenter en quelques mots ?
« Né à Toulon sur les bords de la Méditerranée, minot de La Rade, j’ai grandi au cœur du Cours Lafayette, ce magnifique marché qui descend du centre ville jusqu’à la mer.
J’ai fait mon apprentissage cuisine à Bandol, et par la suite je suis allé travailler sur Saint-Tropez, Cannes, Nice, Montréal et Washington D.C«
Votre histoire avec la Côte d’Azur : quel lien particulier entretenez-vous avec la destination Côte d’Azur ?
« Les souvenirs de mon enfance avec ma grand-mère, ma mère. Mon premier poste de Chef de cuisine Chez Vincent et Nicolas sur Le marché Forville à Cannes. Nos promenades dans le vieil Antibes, lorsque nous avions emménagé dans notre premier appartement avec ma future épouse. Mais aussi notre mariage à la mairie de Nice, suivi de notre repas sur la plage du Ruhl chez Robert Malacarne. Retrouver la famille Balicco à Pégomas, ou manger au bistro du port, notre cantine chez Josée Orsini, et retrouver tous mes anciens chefs de partie et sous-chef, propriétaire de restaurant ou Chef Executif, c’est une fierté. »
Quelles sont les raisons qui vous ont poussé à devenir un Ambassadeur Côte d’Azur France ?
« Cette passion pour la région qui est encore plus forte lorsque l’on est loin. Ou bien le fait de toujours la recommander à nos clients et amis. Et puis passer nos vacances, pour donner des souvenirs d’enfance à nos enfants. La transmission est aussi très importante, le partage… »
De manière plus personnelle, que représente pour vous la Côte d’Azur ?
« L’amour de la région, la connaissance de certaines villes où j’ai habité, ou d’autres ou j’y ai travaillé. Mais surtout cette fierté d’en parler, aussi de faire valoir aux personnes qui veulent la visiter, de leur faire leur itinéraire et leurs réservations. Le savoir vivre, et le fait de toujours avoir mes propres racines, même en sachant que d’être loin des yeux ne veut pas toujours dire loin du cœur, La Côte d’Azur sera toujours dans nos cœurs. »
Quel est votre lieu préféré sur la Côte d’Azur ?
« La Plage du Ruhl, chez Robert Malacarne, là où nous nous sommes mariés avec ma femme.«
Si vous deviez résumer la Côte d’Azur en 1 mot, lequel serait-il ?
« Amour »
En quoi la Côte d’Azur constitue « une plus-value » dans votre activité professionnelle ?
« La Côte d’Azur constitue une plus-value dans mon activité professionnelle car c’est pour moi comme une carte de visite, une marque d’un certain savoir vivre, le fait de pouvoir parler des différents lieux, villes, villages ou activités de la région mais aussi d’inviter des journalistes étrangers ou bien des clients très connus, ils apprécient toujours les conseils de quelqu’un qui connait la région mais aussi qui l’a fait découvrir avec les yeux d’un passionné, de quelqu’un qui a cette expérience. La clientèle nord-américaine est très axée sur le fait de vivre une expérience, et c’est là l’attraction de notre belle région, le savoir-faire, le savoir-vivre, le bien-être et le bon vivre. En cuisine et surtout outre atlantique la cuisine française est souvent assimilée à une cuisine bourgeoise plutôt parisienne ou lyonnaise, le fait de parler de cuisine du soleil avec des ingrédients simples et de qualités mais aussi saisonniers à de plus en plus de résonnance aujourd’hui, et en aura encore plus dans les années à venir.«
Dernière question, avez-vous des projets ou initiatives spécifiques que vous souhaitez mettre en œuvre en tant qu’ambassadeur pour promouvoir la marque ?
« Faire un article sur le Washington Post, avec Tom Siestma et David Hagedorn. Mais aussi l’ouverture de notre restaurant dans la Capitale des États-Unis, collaborer avec des artistes locaux. Et promouvoir notre belle région pour les futures grandes échéances. »
En savoir plus : Site du Restaurant L’Avant-Garde – Instagram – LinkedIn
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La marque Côte d’Azur France est avant tout celle des acteurs locaux et de ceux qui sont attachés à la Côte d’Azur, parfois même « expatriés » hors du territoire. Ils ont un rôle majeur à jouer dans son déploiement, en utilisant la marque, en s’en faisant porte-parole ou en prêtant leur propre image. Décideurs et influenceurs attachés au territoire, les ambassadeurs ont pour mission de relayer les actions de la marque, porter son image et s’en faire les porte-parole dans leurs activités quotidiennes, personnelles ou professionnelles.
Vous aussi, devenez ambassadeur Côte d’Azur France !
